Die Ausbildung
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Die Ausbildung zum Koch findet im dualen System statt. 'Dual' bedeutet: der Lehrling erhält eine praktische Ausbildung im Betrieb und eine theoretische Ausbildung in der Berufsschule. Der Beginn einer Ausbildung ist je nach Betrieb unterschiedlich. Die meisten Ausbildungs- verhältnisse beginnen jedoch im Sommer. Nach etwa zwölf Monaten absolviert der Azubi eine Zwischenprüfung. Nach insgesamt drei Jahren beendet er die Ausbildung mit der Abschlussprüfung zum Koch. Die Zeit in der Berufsschule: In jedem Ausbildungsjahr erhält der Lehrling circa elf Wochen Blockunterricht . Diese elf Wochen Schulzeit werden über das ganze Jahr verteilt. Im ersten Schuljahr findet der Unterricht an einer hauswirtschaftlichen Schule in der Umgebung des Betriebes statt. Im zweiten und dritten Jahr geht der Azubi an eine der vier Landesberufsschulen Baden-Württembergs: Tettnang, Villingen-Schwenningen, Calw und Bad Überkingen. Das Ausbildungsprofil: Während seiner Ausbildung lernt der Koch, wie man: - Suppen und Sossen herstellt - Fisch, Schalen- und Krustentiere zubereitet - Fleisch, Innereien, Wild und Geflügel verarbeitet - pflanzliche Nahrungsmittel und Sättigungsbeilagen zubereitet - Süssspeisen, Eierspeisen und Milchspeisen herstellt - Vorspeisen, kalte oder warme Platten anbereitet - das Menü rechnerisch kalkuliert und plant - Hygienevoschriften und Ernährungsregeln beachtet LINKS Landesberufsschule Tettnang: www.lbshoga.de Landesberufsschule Villingen-Schwenningen: www.hoga-vs.de/hoga/index.htm Landesberufsschule Calw: gscalw.de Landesberufsschule Bad Überkingen: www.landesberufsschule.de